Картофель жареный с яйцами и зеленым луком

Картофель жареный с яйцами и зеленым луком

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 50 г жира
• 4 яйца
• 2 ложки рубленого зеленого лука
• 4-5 ложек сметаны

Приготовление:

1. Хорошенько вымыть щеткой картофель в кожуре, сварить в кастрюле, дать остыть.
2. Очистить картофель, нарезать кружками, положить на большую сковороду с разогретым жиром.
3. Яйца отбить, разболтать со сметаной, посолить, вылить на картофель, все поджарить, переворачивая широкой лопаткой, чтобы не раскрошить картофель.
4. Картофель и яйца перемешать с рубленым зеленым луком.
5. Выложить в салатник, подавать к простокваше.