Пиперада

Пиперада

Это овощное рагу, которое очень популярное в Испании. Вариантов ее приготовления очень много. Мы предлагаем вам овощной вариант с прошутто, но ваша кулинарная фантазия может быть разной.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 шт. лука
• 1 зубчик чеснока
• 16 шт. стручкового сладкого перца (или 4 зеленых болгарских перца)
• 1 кг спелых помидоров
• 3 ст. л оливкового масла
• 4 шт. яйца
• 4 кусочка прошутто
• базилик
• соль
• перец

Приготовление:

1. Лук почистить и нарезать на мелкие кубики. Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кусочками. Чеснок очистить и очень мелко порубить. С помидора снимите кожу и нарежьте большими кусочками.
2. Поставить сотейник на огонь, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, положите туда лук и жарьте на среднем огне пару минут. Когда лук станет прозрачным, добавьте стручковый перец и чеснок, продолжайте тушить минут    5-7.
3. В конце добавьте помидоры, сделайте огонь посильнее и дайте воде испариться, постоянно помешивая деревянной или силиконовой ложкой. Посолите, поперчите. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите в течение часа.
4. Перед подачей на стол разбейте яйца в миске, взбейте их как для омлета и добавьте в сотейник, постоянно помешивая. Погасите огонь, когда яйца приготовятся. Добавьте специи.
5. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и поджарьте кусочки прошутто несколько минут и поперчите.
6. Подаем на стол горячим с обжаренными кусочками прошутто и украшаем веточками базилика.
   Приятного аппетита!