Торт с клубникой и глазурью из белого шоколада

Торт с клубникой и глазурью из белого шоколада

Ингредиенты:

(на 8 порций)

Для бисквита:

• 5 шт. яиц
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 1 пакетик ванилина
• 1 пакетик разрыхлителя
• щепочка соли

Для начинки:

• 400 мл.сметаны
• 150 г сахара
• 25 г желатина
• 70 мл. воды
• 200 г свежей клубники

Для глазури:

• 100 мл. молока
• 30 г сливочного масла
• 100 г белого шоколада
• 10 г желатина
• 1 ст. л воды

Приготовление:

1. Бисквит: Разогреть духовку до 180 °С.
   В миске с помощь миксера взбиваем 5 яиц с сахаром, ванилином и щепочкой соли на максимальной скорости, примерно 10 минут. Объём должен увеличиться в несколько раз, стать белым и густым.
   В готовую массу просеиваем муку с разрыхлителем и деревянной ложкой сверху в низ перемешиваем все.
2. Берем форму для выпекания (24см), смазываем ее маслом и присыпаем мукой. Тесто выливаем в форму и отправляем в уже разогретую духовку на 25-30 минут. Когда бисквит будет готовый остудите его на решетке.
3. Крем: залейте желатин водой, поставьте на огонь и помешивая растворите его полностью. Остудите.
   Сметану взбейте с сахаром, добавьте к ней желатин и перемешайте все.
   Бисквит разрезаем пополам на два коржа, обильно смазываем их кремом.
4. Клубнику помыть, высушить и нарезать на кусочки. Выкладываем ее на нижний корж, слегка вдавить в крем. Сверху накрываем вторым коржом и тоже слегка придавливаем рукой. Крем, который выступил с боков уберите ножом.
5. Глазурь: Наливаем в ковш молоко, добавляем туда сливочное масло и белый шоколад, доводим до кипения постоянна помешивая. В маленькой посуде растворяем желатин с одной столовой ложкой води и даем ему набухнуть. Потом ставим на плиту до полного растворения. Когда желатин остынет соединить с молочной смесью и мешать пока смесь не начнет густеть.
6. Покройте торт глазурью полностью и поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
   Подавайте торт на стол на тортовнице ,украсив его клубникой.

Если при выпекании накрыть форму с тестом фольгой, смазанной изнутри маслом, то бисквит получится ровным без горки.