Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки.
Предлагаем Вам рецепт помидоров в собственном соку без добавления уксуса.
Предлагаем Вам рецепт помидоров в собственном соку без добавления уксуса.
Помидоры в собственном соку
Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки.
Предлагаем Вам рецепт помидоров в собственном соку без добавления уксуса.
Ингредиенты:
- 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров
- 2 кг крупных зрелых помидоров
- 80 г соли
- 50 г сахара
Приготовление:
- Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.
- Крупные помидоры разрезать и разогреть в кастрюле с крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.
- Пастеризовать при 85°С (литровые банки — 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут с момента кипения).
Подсказка:
Заливку можно использовать для приготовления напитка (разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.
Если помидоры, заготовленные на зиму в собственном соку, в дальнейшем вы хотите использовать для приготовления различных блюд, то перед закладкой в банки с них можно снять кожицу, залив кипятком на несколько секунд.