Фаршированный перец с томатным соусом

Фаршированный перец с томатным соусом

Ингредиенты:

(на 6 порций)

• 6 больших сладких перца
• 250 г говядины
• 200 г риса
• 4 средних моркови
• 3 средних помидора
• 2 луковицы
• 2 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• соль, перец
• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

1. Перец вымыть, срезать верхнюю часть, очистить серединку от семян и перегородок. Сложить перец в большую кастрюлю, залить кипятком. Накрыть крышкой, оставить на 30 минут.
2. В небольшой кастрюле сварить рис до полуготовности. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Глубокую сковородку поставить на огонь, налить 3-4 ст. л. растительного масла, добавить лук и мясо, перемолотое на мясорубке или измельченное в блендере.
3. В глубокой миске смешать обжаренное с луком мясо, варенный рис и помидоры. Добавить соль и перец, мелко порубленную зелень. Хорошенько вымешать.
4. Начинить каждый перец приготовленным фаршем, сложить их в кастрюлю, накрыть каждую перчинку отрезанным верхом перца. Осторожно залить водой до большей половины высоты перца. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на небольшой огонь. Тушить 20-25 минут.
5. Томатная зажарка. На небольшой сковородке разогреть растительное масло, обжарить небольшую луковицу до прозрачности, добавить крупно натертую морковь. Потушить несколько минут под крышкой, добавить томатную пасту и немного горячей воды. Снять с огня через 2-3 минуты после кипения соуса.
6. Перец подавать горячим, полить сверху приготовленной томатной заправкой. Также можно дополнительно подать в соуснике соус или сметану.