Карпаччо из красной свеклы

Карпаччо из красной свеклы

Прибалтийская кухня представляет собой интересную смесь из элементов кулинарии ближайших соседей — России и скандинавских стран. Основные ингредиенты этого блюда — красная свекла и укроп.

Ингредиенты:

• 2 крупные свежие красные свеклы
• пригоршня мелких каперсов
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 ст. ложка измельченного укропа
• 1 белая часть лука-порея

Для винегрета:

• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. орехового масла
• сок 0,5 лимона
• соль и перец

Приготовление:

1. Тщательно промыть свеклу, для лучшего вкуса варить в кожуре. Остудить, очистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками.
2. Смешать в миске ингредиенты заправки.
3. Нарезать яйца крупными ломтиками.
4. Выложить нарезанную свеклу на тарелки. Обрызгать уксусом. Посыпать каперсами, яйцом и укропом. Лук промыть и нарезать тонкой соломкой. Несколько секунд бланшировать в кипящей воде и немедленно вынуть. Стряхнуть воду и глубоко прожарить до появления хрустящих свойств при температуре 160°С. Дать стечь на бумажное полотенце и украсить блюдо на тарелке.

Подсказка:
Ореховое масло станет более ароматным, если его слегка подогреть.