Сюбрик из шпината

Сюбрик из шпината

Ингредиенты:

• 800 г вареного шпината
• 100 г швейцарского сыра
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла

Для соуса бешамель:

• 40 г масла
• 40 г муки
• 1/4 л сметаны
• 1/8 л бульона, молока или воды
• 1-2 желтка
• соль, лимонная кислота или лимон
• 40 г сыра (эмментальского, тильзитского)

Приготовление:

1. Приготовить соус бешамель.
2. Сваренный и протертый через сито шпинат смешать с 1/4 л соуса бешамель. Добавить яйца, взбитые как для омлета, и сыр.
3. Растопить на сковороде сливочное масло. Когда оно хорошо разогреется, брать ложкой и осторожно опускать в него приготовленную смесь. Обжарить с каждой стороны. Подавать со светлым соусом бешамель.