Бифштекс из вырезки по-английски

Бифштекс из вырезки по-английски

Ингредиенты:

• 700 говяжьей вырезки (середина)
• 40 г жира
• 40 г масла
• 1 ложка растительного масла
• 100 г хрена
• зеленый лук
• соль, перец

Приготовление:

1. Вырезку обмыть, удалить пленки и жир, нарезать поперек волокон на 4 ломтика, придать им ножом форму кружков толщиной 2-2,5 см (мясо для бифштекса должно быть достаточно созревшим и мягким).
2. Бифштексы смазать (пером) растительным маслом, затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 часа.
3. Хрен обмыть, очистить, сполоснуть и острым ножом настрогать длинный тонкие стружки.
4. На большой сковороде сильно разогреть жир. Мясо посолить, посыпать перцем, сразу же положить на горячий жир и поджаривать каждую сторону 3-4 минуты до образования румяной корочки; внутри мясо должно быть розовым.
5. К концу жаренья прибавить масло. Куски положить на сковороду так, чтобы между ними были промежутки.
6. Готовые бифштексы уложить на продолговатом блюде, на каждый бифштекс положить кружек масла, растертого с зеленым луком.
7. Украсить стружками из хрена. Подавать с картофелем «фри» и отварными овощами, зеленым салатом, салатом из сырых овощей.