Пирожки из картофеля с острым томатным соусом

Пирожки из картофеля с острым томатным соусом

Картофельные пирожки делают во всей Центральной Европе и называют их по-разному, чаще всего можно услышать слово «лепешка». Вкус этого блюда тоже может быть разным — от безвкусного и сухого до кулинарного шедевра. Этому рецепту скорее подойдет последний эпитет.

Пирожки из картофеля с острым томатным соусом

Картофельные пирожки делают во всей Центральной Европе и называют их по-разному, чаще всего можно услышать слово «лепешка». Вкус этого блюда тоже может быть разным — от безвкусного и сухого до кулинарного шедевра. Этому рецепту скорее подойдет последний эпитет.

Ингредиенты:

  • 200 г. лопатки барашка
  • оливковое масло
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 4 веточки свежего розмарина
  • 1 кусок твердого овечьего сыра

Для картофельных пирожков:

  • 400 г. мучнистого картофеля
  • 150 г. муки
  • 50 г. тёртого овечьего сыра (0,25 стакана)
  • 2 яйца
  • 0,5 чайной ложки соли
  • перец

Для томатного соуса:

  • 400 спелых помидоров
  • 1 измельчённая луковица
  • 2 зубка чеснока
  • 0,5 бланшированных черешков сельдерея
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 200 мл бульона из баранины
  • 0,5 ст. ложки измельченного тимьяна
  • 0,5 ст. ложки измельченного розмарина
  • 0,5 чайной ложки соли
  • перец

Для последних штрихов:

  • пригоршня свежей петрушки

Приготовление:

  1. Картофелины завернуть в алюминиевую фольгу по одной и запекать в духовке 1
  2. час при 200°С.
  3. Муку высыпать на стол, в середине устроить углубление, в него положить перец, соль, измельчённый овечий сыр и яйца, тщательно перемешать.
  4. Вынуть картофель из духовки, удалить кожуру картофель пропустить через сито. Картофельную массу смешать с мукой и замесить. Оставить тесто на полчаса, накрыв кухонным полотенцем.
  5. Баранину нарезать тонкими ломтиками, замариновать в оливковом масле с тимьяном.
  6. Томаты очистить от кожицы, удалить семена, мелко нарубить. Очень мелко покрошить лук, чеснок и бланшированный сельдерей, обжарить в оливковом масле. Когда овощи начнут размякать, добавить томаты, бульон, травы и специи, кипятить на медленном огне 20 минут.
  7. Тесто разрезать надвое, оба куска раскатать на посыпанном мукой столе так, чтобы получились квадраты толщиной 1 см. Разрезать на куски 1×3 см и ладонью раскатать лепешки круглой формы.
  8. Варить в слегка подсоленной воде 5 минут. Баранину поджарить на горячей сковороде, добавить томатный соус и кипятить на медленном огне еще пять минут. Лепешки вынуть из воды, добавить к соусу и баранине. Сразу же подавать на стол в глубоких тарелках или суповых чашках, украсить розмарином.

Подсказка:
Для того чтобы томатный соус стал более густым, добавьте немного пюре из томатов и готовьте как минимум 15 минут для исчезновения горечи. Для приготовления берите только спелые томаты.

Пирожки из картофеля с острым томатным соусом


0 comments on “Пирожки из картофеля с острым томатным соусомAdd yours →

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: