Блинчики с мясом

Блинчики с мясом

Эмпанада (блинчики с мясом) — один из самых популярных видов легкой закуски в Южной Америке. Вы найдете эмпанаду в ресторанах, на рынках и прямо на улице. Без сомнения, лучшая эмпанада в Чили — это блинчики с мясом камчатского краба, палтусом или мясом морского ежа. Меня тоже вдохновляет море, но вместо блинчиков я использовал лепешки.

Блинчики с мясом

Эмпанада (блинчики с мясом) — один из самых популярных видов легкой закуски в Южной Америке. Вы найдете эмпанаду в ресторанах, на рынках и прямо на улице. Без сомнения, лучшая эмпанада в Чили — это блинчики с мясом камчатского краба, палтусом или мясом морского ежа. Меня тоже вдохновляет море, но вместо блинчиков я использовал лепешки.
Ингредиенты:

Для теста:

  • 350 г муки
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 200 мл воды

Для начинки из краба:

  • 200 готового мяса краба
  • 100 г тертого пармезана
  • 1 чайная ложка измельченного базилика
  • 1 чайная ложка молотого перца чили
  • 40 г мелко нарезанной зеленой спаржи

Для начинки из креветок:

  • 200 г готовых и очищенных тигровых креветок
  • 2 лука-шалота
  • 2 помидора, очистить от кожицы, удалить
  • семена, нарезать
  • 2 зубка чеснока
  • щепоть кайенского перца
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 чайная свежей душицы
  • соль

Для овощной начинки:

  • 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый обжаренный перец
  • 1 красная луковица
  • 2 мелко нарезанный перец чили, без семян
  • сок и кожура от 0,5 лимона
  • 2 столовых ложки свежего мелко нарезанного кориандра
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль

Приготовление:

  1. Смешать ингредиенты теста, за исключением оливкового масла, накрыть полотенцем, оставить подниматься как минимум на 1 час. Тщательно перемесить тесто и налепить 12 шариков. Расплющить шарики из теста так, чтобы лепешки были 12 сантиметров в диаметре. Между лепешками положить пищевую фольгу.
  2. Смешать ингредиенты крабовой начинки.
  3. Для начинки из креветок обжарить лукчиалот в оливковом масле. Добавить раздавленный чеснок. Креветки нарезать кусочками и добавить к луку. Продолжать обжаривать, в конце положить кубики томата. Приправить кайенским перцем, солью и душицей, снять с огня.
  4. Для овощной начинки нарезать обжаренные перцы. Мелко нарубить лук, обжарить с перцем и чили. Полить соком лимона, посыпать измельченной цедрой. Снять с огня, приправить солью и свежим кориандром (кинзой).
  5. Лепешки обжаривать в горячей сковороде с оливковым маслом примерно по полминуты на каждой стороне. Положить начинку, все завернуть в алюминиевую фольгу.

Подсказка:
Блюдо будет еще вкуснее с острым соусом чили и сметаной.

Блинчики с мясом

1 comment on “Блинчики с мясомAdd yours →

  1. Креветки очистить, слегка сбрызнуть водкой, переложить в кастрюлю и варить в течение минуты, после чего откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. В каждую порционную тарелку положить по две предварительно свернутые колечками креветки. Зелень кориандра положить в подсоленную кипящую воду на несколько секунд, после этого вынуть и переложить в посуду с холодной водой, затем обсушить салфеткой или полотенцем, соединить по 2-3 веточки и выложить на креветки.

    В капусту влить растительное масло, посыпать черным перцем и поставить тушить на маленький огонь. Репчатый лук порезать и пожарить в кипящем масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Положить в лук томат, еще немного пожарить и смешать с тушеной капустой.

Добавить комментарий