Чанахи по-грузински

Чанахи по-грузински

Ингредиенты:

• 600 г баранины
• 8 шт. картофеля
• 4 шт. баклажана
• 4 шт. помидоров
• 4 шт. репчатого лука
• 3 ст. л томатной пасты
• 500 мл. бульона
• 100 г сала
• 4 зубчика чеснока
• кинзы
• зеленой петрушки
• лавровый лист
• соль
• черный перец

Приготовление:

1. Начнем с овощей: зелень, лук и чеснок мелко нарежьте. Баклажаны помыть, обрезать кончики, разрезать вдоль, сложить в миску, затем залить кипятком на 4 минуты, поместить под гнет и выдержать 30 минут.
2. В миске смешать сало, перец и порубленную петрушку и нафаршировать ним баклажаны и сложить обе половинки вместе. Картофель также помойте, очистите и крупно нарежьте, если очень мелки оставьте целиком.
3. Разогреваем духовку до 180 °С.
   Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на средние куски по 40-50 грам. Для чанах лучше всего подойдет молодая баранина, но можно заменить мякотью говядины.
4. В чугунние порционные кокотницы или в жароустойчивую кастрюлю положить нарезанный картофель, лук, сверху куски мяса и баклажан. Томатную пасту развести бульоном, добавить лавровый лист, чеснок, соль, перец по вкусу. Все это хорошо размешать и залить приготовленной смесью содержимое горшков.
5. Поставить кокотницы в разогретую духовку и тушить до готовности мяса.
   Помидоры помыть и нарезать сегментами и за 20 минут до окончания приготовления добавить их. Подаем на стол горячим.
   Приятного аппетита!

Готовя любые блюда в горшочках, вместо крышечек можно использовать тесто, которое потом можно будет сесть вместо хлеба.